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一种腐竹制备方法和由该方法制备的腐竹【异议或纠错】

档案编号: CQ-688-3560-7322
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C20/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种腐竹的制备方法和由该方法制备的腐竹,制备方法包括1)将去皮大豆磨制成豆浆;2)将豆浆进行均质处理,制成均质豆浆;3)向均质豆浆中加入防霉剂和成膜剂,进行加热煮浆处理;4)加热揭竹成型。本方法采用水磨磨浆、高压均质处理,提高蛋白质溶出率,从而提高了腐竹产量;在均质豆浆中添加成膜剂可得然胶加快了成膜速度;添加防霉剂丙酸钙有效抑制霉菌生长,延长了腐竹的货架期。本发明成本低、工艺简易,具有较大的应用推广价值。
附件下载:  (原始资料备查)

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