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一种冰淇淋及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-745-9200-9240
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23G9/42;A23G9/36类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种冰淇淋的制备方法,该方法包括如下操作:(1)称取如下重量配比的原料:奶粉6-15%,黄油4-8%,糖12-18%,麦芽糊精1-5%,纳米微晶纤维素0.2-0.5%,蓝莓汁2-10%,食品添加剂0.21-0.7%,余量为饮用水;(2)将操作(1)中所述重量配比的奶粉,黄油,糖,麦芽糊精,纳米微晶纤维素,食品添加剂以及饮用水混合均匀,形成乳状液;(3)将操作(1)中所述重量配比的蓝莓汁加入所述乳液中后将乳状液降温凝冻为半固体。本发明还公开了一种通过上述制备方法制得的冰淇淋,该冰淇淋,保留了蓝莓特有的天然风味和口感,具有良好的稳定性和抗融性,具有保健功效,满足人们对天然、营养和保健型冰淇淋的追求。
附件下载:  (原始资料备查)

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