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一种咸蛋黄麦芽夹心饼干及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-844-3017-1707
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A21D13/32;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/34类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种咸蛋黄麦芽夹心饼干,包括外层和其内的夹心层,外层包括重量份数的原料:面粉160-185、黄油5-7、无水奶油5-8、白砂糖粉35-40、食盐2-3、棕榈油25-30、咸蛋黄6-8、全脂奶粉1-2、麦芽糖浆1-2、水18-22,碳酸氢钠1-2、酶制剂0.1-0.2、焦亚硫酸钠0.01-0.02、食用香精0.2-0.5;夹心层包括重量份数的原料:白砂糖10-15、海藻糖10-15、麦芽糖浆100-125、水20-25、食盐1-2、山梨糖醇20-25、变性淀粉4-6、果胶3-4、咸蛋黄10-14、黄油1-2、甘油10-12、柠檬酸0.1-0.2、食用香精0.2-0.5;其制备方法包括外层面团的制备、外层饼胚成型、烘烤、夹心层制备、夹心及包装。本发明营养丰富、口感松脆,咸蛋黄味道浓郁,咸甜相加,不粘牙。
附件下载:  (原始资料备查)

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