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一种抑制竹笋呼吸作用的保鲜生产方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-941-6730-4934
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23B7/154;A23B7/157;A23B7/015;A23B7/04类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种抑制竹笋呼吸作用的保鲜生产方法,包括如下步骤(1)选料:采摘新鲜竹笋;(2)去壳整理:在阴凉且干燥的环境下对竹笋进行去壳;(3)清洗:将竹笋在50-55℃的热水中浸泡50-70s,捞出晾干;(4)保鲜:对整株竹笋或者切片后的竹笋片进行冰水预冷30分钟,冰水中加入柠檬酸、D_异抗坏血酸钠、草酸、壳聚糖作为保鲜剂;(5)装袋;(6)杀菌:使用辐照杀菌技术,对装袋后的整株竹笋或者竹笋片进行辐照杀菌;(7)冷藏:在0-5℃下进行冷藏储存。本发明提供了一种抑制竹笋呼吸作用的保鲜生产方法,该抑制竹笋呼吸作用的保鲜生产方法步骤简单,能够有效延长竹笋的保鲜时间,能够有效保持竹笋本身的风味。
附件下载:  (原始资料备查)

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