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专利信息

一种多酵耦合糕点及加工方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-947-9391-3609
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A21D2/36;A21D8/04;A21D13/80类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明公开了一种多酵耦合糕点及加工方法,配方包括：黑曲霉、面粉、番薯、芋头、根霉、发酵剂、山药、鸡蛋、白砂糖和甜面酱,各组分的质量百分含量分别是：15-25%的黑曲霉、10-20%的面粉、2-4%的番薯、10-20%的芋头、25-35%的根霉、15-25%的发酵剂、1-3%的山药、5-10%的鸡蛋、0.5-1%的白砂糖和0.5-1%的甜面酱；包括以下步骤,步骤一,原料选取；步骤二,食材加工；步骤三,发酵耦合；步骤四,糕点成形；步骤五,装盒存储；该发明,安全可靠,采用黑曲霉、根霉与发酵剂作为发酵原料,在真空条件下多酵耦合发酵,摒弃传统单纯发酵剂发酵,更有利于糕点发酵加工,使糕点更加蓬松,大大提升糕点口感,该发明简单严谨,原料便宜成本低廉,大大节约了生产成本。
附件下载：  (原始资料备查)

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