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一种乳酸菌粉芯酸奶奶糖和制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-972-7913-5781
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23G3/46;A23G3/36;A23G3/42;A23G3/54类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种乳酸菌粉芯酸奶奶糖和制备方法,包括配料、溶糖、熬糖、充气和搅拌配料,还包括在搅拌配料处理后,依次进行冷却和充芯步骤,所述充芯的步骤包括:(1)按重量称取的130#250份无水葡萄糖、30#80份全脂奶粉、5#30份酸奶粉、5#20份乳酸粉和0.5#2份乳酸菌粉剂,得到粉芯料;(2)按重量称取(1)中1#3份无水葡萄糖和0.5#1.5份乳酸菌粉剂混合后经粉碎处理,得到乳酸菌粉碎颗粒;(3)将(1)中剩余粉芯料与乳酸菌粉碎颗粒均匀混合后,得到粉芯填充料,然后填充到冷却后的融糖中;所述充芯处理时,将粉芯填充料和漆油固块一同加入融糖中。本发明能从奶糖内部控制乳酸菌所处的环境温度,提高乳酸菌的活性,同时还能提升奶糖的口感。
附件下载:  (原始资料备查)

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