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烤乳猪的制造工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-424-3012-7138
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/00;A23L13/40类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种烤乳猪的制造工艺,是以乳猪胴体为原料,通过包括修整、沸水浸烫、腌制、造型、涂刷小苏打水、清洗及晾挂、上糖浆、暗火烘烤的工序,制得烤乳猪半成品;所得半成品在酒店、餐馆或家庭餐用前以200#210℃的食用油均匀淋油油炸,再涂刷芝麻油于猪体皮面,即制得供直接食用的烤乳猪。本发明制得的烤乳猪猪皮酥脆、肥肉呈凝脂膏状、肥而不腻、瘦肉细腻嫩滑、有淡奶香风味、风味浓郁、咸淡适口、品相上乘。
附件下载:  (原始资料备查)

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