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一种速冻香酥里脊肉排的制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-429-0571-5516
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/311;A23L1/318类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种速冻香酥里脊肉排的制作方法,按照如下步骤进行:(1)将原料肉修整,修干净猪里脊肉表面的脂肪、筋膜以及淤血;(2)将修整好的猪里脊肉进行人工或者机器切片,切成猪里脊肉切片;(3)将猪里脊肉切片在0~4℃的条件下腌制6~15小时;(4)将腌制后的猪里脊肉切片均匀地挂上一层浆液;(5)裹糠:将上好浆的猪里脊肉切片放入面包屑中沾上薄薄一层面包屑;(6)速冻:要求中心温度降至-18℃以下即可。本发明的优点是:熟制方式简单,直接进行适当的油炸即可。制成的产品在冷冻的条件下具有较长的保质期,并且外观金黄、肉质鲜嫩、口感酥脆、留香久远,同时此产品具有安全卫生、食用方便的优点。
附件下载:  (原始资料备查)

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