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一种香菇丝、香菇肉松的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-455-3534-0771
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/28类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种利用香菇加工废弃物香菇菇柄为原料制备香菇丝、香菇肉松的方法,香菇丝的制备方法包括:对香菇菇柄依次进行软化处理、酸浸泡处理、高压饱和水蒸汽处理、打丝处理制成香菇丝;香菇肉松的制备方法是将香菇丝与按照不同风味调配的原料混合、炒制、搓松而成。本发明方法木醋液和高压蒸汽处理能最大程度地软化和分离香菇菇柄纤维组织,使香菇菇柄的纤维完全、彻底的分离,制成的香菇柄丝的直径达到0.4-0.5mm。本发明制备的香菇肉松松软可口,膳食纤维含量高,具有良好的实用价值和推广前景。
附件下载:  (原始资料备查)

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