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一种添加猪血浆液火腿及其制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-468-2886-0659
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/312类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种添加猪血浆液火腿及其制作方法,其原料及重量分数如下:原料肉50~80份、猪血浆液3~10份、冰水40~70份、盐3~5份、白糖2~6份、味精0.3~1.0份、复合磷酸盐0.3~1.0份、白胡椒粉0.05~0.25份、分离蛋白3~6份、大豆粉3~6份、玉米变性淀粉10~12份、D-异抗坏血酸钠0.1~0.3份、卡拉胶0.3~0.8份、红曲红0.02~0.04份、诱惑红0.001~0.003份、亚硝酸钠0.01~0.02份、猪肉油香精0.2~0.5份。本发明通过在火腿类产品中添加猪血浆液一方面可以调整产品口味,另一方面由于猪血浆液中蛋白质种类多,特别是有各种免疫功能的蛋白质含量非常高,通过添加猪血浆液可以增加产品的功能性。
附件下载:  (原始资料备查)

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