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一种苹果醋液态发酵工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-504-3540-6543
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12J1/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明是一种液态深层发酵果醋技术,是以苹果浓缩汁为主要原料,加入葡萄酒活性干酵母菌进行酒精发酵,再接种醋酸菌进行醋酸发酵,在醋酸发酵过程中利用分割技术,分割出种子罐体积8%-15%的菌种液进行一级、二级扩大培养,然后进入发酵罐进行醋酸发酵,使菌种能连续循环使用,节省了前期的三角瓶培养菌种过程,缩短了发酵周期,节约了能源,提高了生产效率,更减少了菌种变异的可能性。此方法还可以用于其它果醋的生产。
附件下载:  (原始资料备查)

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