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一种多酿酱油的酿造工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-509-3763-9440
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/50;A23L27/24;A23L33/10;A23L3/3472类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种多酿酱油的酿造工艺,属于酱油制备技术领域;一种多酿酱油的酿造工艺,包括以下步骤:S1:配料:配以下重量份数配比的原料:大豆:50~200份、小麦:20~180份、陈皮粉末:30~150份、菌种制曲、2~20份、酱油曲料:10~100份、盐水:1~10份;S2:制备酱油大曲:取一定量的大豆放入清水中清洗,清洗后再进行过滤,将杂质去除,然后将大豆放进蒸煮器内蒸煮,蒸煮一段时间后,将其取出,并进行碾碎处理。本发明的制备流程简单,省时,并且材料也简单,节材,通过加入的陈皮粉末可以是制备后的酱油营养成分非常丰富,并且能够对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有较好的抑制效果,能增加酱油的抗菌防腐效果,最后使制得的酱油更好。
附件下载:  (原始资料备查)

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