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一种即食罗非鱼鱼干及其加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-520-8898-3285
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L17/10;A23L33/16;A23L33/10;A23L5/30;A23P10/30;A23P30/32类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种即食罗非鱼鱼干及其加工方法,涉及食品加工技术领域。本发明先先预处理罗非鱼,获得鱼丁和鱼骨;腌制鱼丁一定时间,再高温油炸,保持鱼干酥脆口感,利用超声波辅助高压脉冲电场,将铜-骨粉微球固定于鱼丁上,再用卤水腌制,然后与调味料充分混合,制出不同口味的鱼干,以适合不同人群;其中,铜-骨粉微球是利用红外冷冻-变温压差膨化鱼骨,溶出钙离子和氨基酸;再超微粉碎后,与铜离子螯合,在食用罗非鱼鱼干时,能够同时补充钙和铜;然后,通过超声辅助喷雾冷却制得铜-骨粉微球,提高人体对钙铜的吸收。本发明加工制得的即食罗非鱼鱼干既香酥,又能达到补充营养的效果。
附件下载:  (原始资料备查)

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