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低聚异麦芽糖糖化转苷生产工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-054-5540-0614
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12P19/44类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明属于食品工业领域,公开了一种低聚异麦芽糖糖化转苷生产 工艺,将糖化和转苷工艺分开进行,糖化结束后立即灭酶,之后加入 T型转苷酶和J型转苷酶复合转苷,转苷结束后再次灭酶。将糖化后 的淀粉糖液进行灭酶时,调节温度在50℃-60℃、pH在4.8-5.2 之间,加入T型转苷酶和J型转苷酶,作用24-26小时,当DE值 达53-56时,最后再进行灭酶。
附件下载:  (原始资料备查)

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