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专利信息

一种提高一致性品质的咖啡鲜果的加工方法及其应用【异议或纠错】

档案编号： CQ-078-8952-0454
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23F5/02;A23L3/40类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明提供了一种提高一致性品质的咖啡鲜果的加工方法及其应用。属于食品技术领域。本发明的方法通过除去咖啡鲜果表皮水,延长咖啡鲜果保鲜贮藏时间,咖啡鲜果加工的一致性品质得到显著提升。经过色选+浮选后的咖啡鲜果,在除去鲜果表皮水后；再用自然发酵,加红酒专用酵母、加果胶酶等常见酶发酵等工艺处理以后,可以生产出高度一致性(10分)、高度干净度(10分)和高度甜度(10分)的咖啡生豆产品,这个工艺是咖啡生豆(包括云南咖啡生豆)作为大宗原料工业化生产的一个基础。
附件下载：  (原始资料备查)

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