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一种微发酵方便面及其制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-079-6320-4527
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L7/104;A23L7/113;A23L29/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供了一种微发酵方便面。本发明采用酵母+米酒组合微发酵的方式,使面条内部结构更加均匀,并形成微小气孔通道,这些通道有利于提高面条泡食复水性;经发酵的面条具有特殊的发酵风味,米酒还会赋予蒸煮后的面条更好的香甜味道;面条中的淀粉和蛋白质经发酵后具有更好的营养特性,更易被人体吸收。本发明提供了一种微发酵冻干面的制作方法,不仅推进了冻干方便面的创新,提高了冻干方便面的复水性和口感,并赋予方便面特殊的风味和营养特性。
附件下载:  (原始资料备查)

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