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股份有限公司(非上市、自然人投资或控股) 成立历史第31 

一种利用豆渣生产保健型调味酱的工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-699-2700-1851
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L11/00;A23L33/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种利用豆渣生产保健型调味酱的工艺,包括如下步骤:(1)压榨:用压榨机对豆渣进行压榨脱水,使豆渣的含水量在小于等于50%;(2)蒸煮:在一定压力下对步骤(1)中的物料进行蒸料一定时间,所述的压力为0.18#0.20Mpa、蒸料时间为3#5min;(3)加面粉;(4)发酵;(5)后发酵:豆渣发酵结束后,将配比一定量的酱渣进行后发酵,保证成品的膳食纤维含量在30%以上;(6)酶解;(7)炒酱;(8)杀菌包装。本发明有效利用了废弃的豆渣,实现了资源的再回收利用,也节省了处理豆渣的成本。本发明的生产周期短,豆渣利用率高,且制得的保健型调味酱口味独特,深受消费者青睐。
附件下载:  (原始资料备查)

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