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一种耗油糟卤的制作工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-699-2700-2866
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/24;A23L27/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种耗油糟卤的制作工艺,包括如下步骤:(1)香糟制作:将酒糟加入香辛料和食盐,密封发酵后备用;(2)压榨:香糟挖入缸内,浸泡后压榨,将滤清液进行杀菌;(3)配料:将香糟过滤液、耗油、香辛料、食盐、调味料和糟烧在贮缸内溶解后,用自来水加到一定刻度;(4)粗滤:待滤香糟卤送入过滤机,当过滤机压力升高时,再在香糟卤中适当添加硅藻土,过滤后的香糟卤送入中间贮桶;(5)精滤:粗滤后的香糟卤送入棉纸过滤机,经过棉纸过滤后的香糟卤送入高位桶;(6)杀菌:精滤后的料液用薄板热交换器进行杀菌;(7)灌装压盖贴标成箱。本发明将耗油和糟卤有机结合,制得的耗油糟卤口味独特,且存放时间长,深得消费者喜欢。
附件下载:  (原始资料备查)

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