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一种无豆渣保健腐乳的制作工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-699-3000-9274
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C20/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种无豆渣保健腐乳的制作工艺,过滤的步骤结束后,将过滤后的豆渣放入压力蒸锅内,在100℃#150℃下蒸煮20#40分钟;将蒸煮后豆渣送入二道磨机进行复磨,将豆渣磨成细度30目以下的糊状浆料;从熟浆桶中放浆至豆腐缸内,然后放入15%的豆渣,并放入适量消泡剂以消除泡沫,同时打开盐卤阀加入盐卤,当豆腐缸表面出现豆腐花时,关掉盐卤阀,然后静止养浆,养浆时间3#5分钟,再适当搅动豆腐,待泔水变清后,用吸管吸出泔水。本发明实现了豆渣的有效利用,且利用豆渣中的营养成分有效酿制出保健腐乳;本发明的生产周期短,黄豆利用率高,且制得的保健腐乳口味独特,深受消费者青睐。
附件下载:  (原始资料备查)

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