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一种干贝腐乳的制作工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-699-3000-9279
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C20/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种干贝腐乳的制作工艺,包括干贝制备、配腐乳卤和腐乳再制的步骤,干贝制备的步骤为将干贝浸泡5#10小时后,放入锅中加入五香粉、孜然粉和白胡椒粉煮沸,打开锅盖,煮一定时间,捞出,沥干;配腐乳卤的步骤为依次放入红曲米、黄酒、食糖和味精,搅匀无结块,并送入煎卤锅内,打开搅拌机及蒸汽阀,待温度升到60℃#85℃后保温一定时间,最后送入贮桶冷却;腐乳再制的步骤为将大坛腐乳拣出后,按腐乳、干贝按20:1的重量比例装入玻璃瓶中,并加入再制卤。本发明在制作中加入干贝,使得腐乳中添加干贝后营养成分更加均衡;本发明的生产周期短,且制得的干贝腐乳口味独特,深受消费者青睐。
附件下载:  (原始资料备查)

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