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股份有限公司(非上市、自然人投资或控股) 成立历史第31 

一种利用黄酒酒糟生产糟香型料酒的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-723-1560-0633
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/00;A23L27/24;A23L27/10;C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种利用黄酒酒糟生产糟香型料酒的方法,包括以下步骤:(1)粉碎浸泡;(2)二次接种:加入饭曲和甜酒药进行糖化,一定时间后加入黄酒药和食用酒精,有氧发酵一定时间后打入到保温储桶中;(3)恒温发酵:将装有带糟的储桶保持恒温环境中,保存若干天,每隔一定时间搅拌一次;(4)压榨过滤;(5)装桶陈化澄清;(6)配置:陈化后的黄酒加入葱浸泡液、香料浸出液、生姜汁和食盐;(7)过滤;(8)杀菌;(9)装瓶;(10)包装。本发明通过对酒糟进行浸泡粉碎和恒温二次发酵,达到对酒糟的进一步发酵,产生新的糟香型黄酒基酒,通过配置后制作新型料酒。
附件下载:  (原始资料备查)

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