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股份有限公司(非上市、自然人投资或控股) 成立历史第31 

一种带糟直接陈化后熟的黄酒生产工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-724-5900-2321
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种带糟直接陈化后熟的黄酒生产工艺,包括以下步骤:(1)浸米;(2)蒸饭;(3)淋饭;(4)入缸:将降温后的米饭加水、曲和酒药,在酒缸中混合均匀制作酒醪;(5)发酵:酒醪发酵一定时间后开扒,搅拌,经过一定时间发酵后带糟酒精度达到一定量;(6)加糟烧:成熟后的带糟加入一定酒精度的糟烧白酒,使其酒精含量达到一定量;(7)入桶;(8)陈化;(9)压榨过滤:将一定酒精浓度的带糟酒加入水,制得稀释到一定酒精度的黄酒带糟,通过板式压榨机压榨过滤,得到黄酒;(10)煎酒;(11)装坛。本发明通过对将黄酒带糟中加入一定量的糟烧白酒,使黄酒带糟能达到长期保存的能力,从而实现带糟直至陈化的目的。
附件下载:  (原始资料备查)

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