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专利信息

一种富肽型反应香精的制备方法及富肽型反应香精【异议或纠错】

档案编号： CQ-742-7700-7200
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23L1/226类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明公开了一种富肽型反应香精的制备方法,包括以下步骤：(1)预处理；(2)酶解；(3)分离；(4)浓缩；(5)调配；(6)反应。本发明方法制成的富肽型反应香精中蛋白质(以干基计,质量百分数)≥35％；肽(以蛋白质干基计,质量百分数)≥50％；1000～5000Da肽分布(以肽干基计,质量百分数)≥70％；且具有香气自然、口感浓郁、后味绵长的特点,使用后能明显提升食品的风味,增强食品口味的厚重感,可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品。本发明还公开了采用上述制备方法制成的富肽型反应香精。
附件下载：  (原始资料备查)

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