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一种采用改进的传统制作工艺制作无明矾保健粉丝的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-743-3700-2831
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/09;A23L1/30;A23L1/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种采用改进的传统制作工艺制作无明矾保健粉丝的方法,其步骤为包括打芡糊、拌料、成型?、冷却、上竿、冷冻、干燥、包装,打芡糊时,在容器中先用干蕨根淀粉和冷水调成浆液,然后用沸水冲入浆液,即成一种粘性强的芡糊,冷到手摸不烫手时进行拌料,拌料时边拌边加红薯淀粉,拌料至容器的一半的时候,将聚丙稀酸钠和蘑芋精粉混合后同时加入拌料中;所采用的干蕨根淀粉为红薯淀粉重量的2.5-3.5%,所加入的聚丙稀酸钠为红薯淀粉重量的0.1-0.2%,所加入的蘑芋精粉为红薯淀粉重量的0.3-0.5%。本发明用聚丙烯酸钠替代明矾,产品的韧性进一步提高,断条率比使用明矾减少20%以上,不脆条,外观好看,无毒副作用。
附件下载:  (原始资料备查)

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