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专利信息

豆渣饼干及其制备方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-750-8640-6287
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A21D13/08;A21D2/36类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明公开了一种豆渣饼干及其制备方法。豆渣饼干,由如下重量百分比的物质制成：豆腐渣粉37.3～41.8％、小麦粉32.2～37.3％、食用植物油14.5～14.9％、酵母0.25～0.40％、食用盐和水。本发明还公开了豆渣饼干的制备方法,将豆腐渣粉、小麦粉、水和食用盐搅拌混合,将酵母用水溶化上述混合的物料进行搅拌,在温度28℃湿度70～80％左右进行发酵；第一次发酵后取出的物料与食用植物油搅拌、然后在温度28℃湿度70～80％左右进行第二次发酵,第二次发酵后成型烘烤得到豆渣饼干。本发明解决了豆腐渣掺入比和亲和力及豆腥味等问题,生产出富含高膳食纤维且营养健康美味的豆渣饼干。
附件下载：  (原始资料备查)

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