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一种竹笋素火腿肠及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-967-9446-0532
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/212;A23L1/29类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种竹笋素火腿肠及其制备方法。该竹笋素火腿肠具有很好的咀嚼性、硬度和弹性。本发明还公开了其制备方法,包括竹笋预处理、混料、搅拌、灌肠、低温二次蒸煮杀菌、冷藏等步骤。本发明所述方法制备的素火腿肠与高脂火腿肠有相类似的口感,并具有较长货架期,达到降低产品脂含量的目的。通过采用低温二次蒸煮技术,克服了高温火腿肠制品的高温蒸煮后的不良口味和带来的营养损失,使火腿肠营养更接近低温产品,而口味较低温产品更好,满足广大素食以及减肥人士的需求,具有较广的市场前景。
附件下载:  (原始资料备查)

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