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专利信息

一种稳定性好的高蛋白植物基燕麦乳的制备方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-331-6666-0045
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C11/10类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明涉及一种植物基燕麦乳制备方法。该方法包括：将燕麦粉进行溶解、蒸煮、磨浆,获得燕麦浆溶液；将所述燕麦浆溶液加入酶反应器内,向所述燕麦浆溶液中分别加入淀粉酶及蛋白质谷氨酰胺酶,所述蛋白质谷氨酰胺酶的添加量为所述燕麦粉质量的0.1％～0.5％,混合均匀,形成预制混合物；将所述预制混合物在50℃～70℃的温度下,酶解液化0.1h～3h,得到半成品燕麦乳；对所述半成品燕麦乳进行灭酶、离心滤渣、均质、杀菌、灌装,得到成品燕麦乳,该成品燕麦乳中蛋白质含量为所述燕麦浆溶液中蛋白质含量的0.5％～1％。本发明能够提高成品燕麦乳中蛋白质含量和稳定性。
附件下载：  (原始资料备查)

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