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一种免切免洗梅干菜的制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-461-3580-7819
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L19/20类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种免切免洗梅干菜的制作方法,通过选料:挑选新鲜的大叶青菜,去除黄叶和腐叶后,用清水清洗干净,沥干水分;入池发酵:在发酵池底部撒入盐,盐量为青菜量的6#8%,青菜的第一层至第三十层每层撒入青菜量3#4%的盐,第三十层到第四十层每层撒入青菜量7#8%的盐,在青菜的最上面层撒入青菜量8#10%的盐;用食品级塑料薄膜覆盖在撒好盐的青菜上,周边塑料薄膜用大砖一块接一块压住,中间用水泥柱压实;待青菜在发酵池内发酵3#5个月即可取出;烘干:将发酵好青菜清洗干净,清洗干净后将青菜切制3#4cm在烘干机内烘干至水分含量为12#17%为宜;压制:将烘干的梅干菜用专用模具圧饼成型。本发明的梅干菜具有免切洗、制作简单,成本低廉,口感爽脆,品质优越。
附件下载:  (原始资料备查)

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