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一种生物酶制备大米蛋白的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-546-9074-9115
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23J1/12;A23J3/14;A23J3/34类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种生物酶制备大米蛋白的方法,包括以下步骤:浸泡、脱糖、脱脂、水洗、压滤、酶解、灭酶、脱苦、压滤脱色、浓缩、干燥;本发明通过浸泡、脱糖、脱脂等使米渣中的脂肪进行分解,防止贮藏过程中出现脂肪酸败的现象,延长货架期,利用蛋白酶对大米蛋白进行降解和修饰作用,使其变成可溶的肽而抽提出来,从而改善其功能性,增强了在食品中的应用性,利用反渗透膜低温浓缩酶解蛋白液,然后用喷雾干燥,保证了产品具有良好的溶解性能。
附件下载:  (原始资料备查)

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