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一种非油炸鸡肉脆片及其生产方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-056-4421-7071
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/50;A23L13/40;A23L13/72;A23L13/76类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种鸡胸肉脆片及其制备方法。该方法包括:将鸡胸肉打碎,加入辅料并搅拌,得到混合物,将所述混合物成型,得到薄片,将所述薄片进行微波加热,使其膨化,将膨化后的薄片烘干,得到鸡胸肉脆片;其中,所述辅料中含有:增稠剂和椰子油;其中,所述烘干的条件包括:温度为40-58℃。该方法避免了冷冻成型,工艺简单并且节时节能,制备的鸡胸肉脆片口感更好,并且蛋白含量较高。
附件下载:  (原始资料备查)

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