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一种益生菌酵素化锌硒茶及制备工艺与应用【异议或纠错】

档案编号: CQ-071-2351-8472
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23F3/16;A23L33/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种益生菌酵素化锌硒茶及制备工艺与应用,该产品以凤冈锌硒夏秋茶为主要原料,以红茶菌为发酵菌种,采用酵素化工艺发酵而成。利用酵素化技术显著改善了产品风味,经过发酵后产品中酸类、醇类、醛类显著增加,使产品风味丰富饱满,本发明利用微生物发酵技术将夏秋茶中功能成分提取富集,所述产品中茶氨酸含量为144.20±0.99mg/L,茶多酚含量为244.77±2.54mg/L,锌含量为62.19±1.30ug/L,硒含量为1.87±0.53ug/L,相比发酵前营养更均衡。形成有益代谢产物和愉悦风味物质,拓展了夏秋茶的综合利用途径,提高了其附加值,生产工艺简单可控,适合规模化生产,具有广阔的市场应用前景。
附件下载:  (原始资料备查)

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