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一种羊肚菌来源的植物素肉球的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-247-7599-5564
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12N1/14;A01G18/40;A01G18/20;C12M1/02;C12M1/12;C12M1/00;C12R1/645类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种羊肚菌来源的植物素肉球的制备方法,包括如下步骤:发酵罐中培养72h后,在培养时间72h至168h内添加发酵罐补料培养基;所述发酵罐包括罐体以及安装于罐体内的搅拌桨和挡板,挡板的横截面呈圆形或椭圆形,所述搅拌桨包括转轴以及倾斜设置于所述转轴上的桨叶,所述转轴可转动安装于与所述罐体;发酵罐培养时间至168h以上时培养结束,收集得到羊肚菌来源的植物素肉球。本发明的有益效果在于:可以培养出表面光滑直径达12-18mm的羊肚菌菌球,即植物素肉球。该素肉球中心成空心球状,壁厚约5-8mm,该结构植物素肉球可以不用再进行其他塑形处理直接烹饪。
附件下载:  (原始资料备查)

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