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以小米、沙枣、小酸枣为原料的浓香白酒及固态发酵工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-260-4789-4610
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/021;C12G3/024;C12H6/02;C12H1/07类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及酿造发酵领域,具体涉及一种以小米、沙枣、小酸枣为原料的浓香白酒及固态发酵工艺,选取小米、沙枣、小酸枣作为主料,稻壳为辅料,采用烘烤、复水、粉碎的方式获得枣粉,与润粮小米交替覆盖上甑,并在蒸煮后加入中温小曲复配酿酒酵母。保留沙枣与小酸枣特殊风味的同时,具备浓香型白酒窖香浓郁、入口甜柔的口感,以小米为主料则是发挥了营养价值高的优点,丰富口感、香味协调、微酸具有独特性,另外本方案中采用的酒曲可以降低蒸馏酒甲醇的含量,以提高出酒率与风味性。
附件下载:  (原始资料备查)

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