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无矾菠菜粉丝及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-695-5621-0280
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/09;A23L1/214;A23L1/212;A23L1/015;A23L1/29类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及无矾菠菜粉丝及其制备方法。该粉丝由以下重量配比的原料制成:红薯淀粉69-97.5份、豌豆淀粉1.5-30份、魔芋精粉1-4份、菠菜原汁10-30份;制粉丝前,所述红薯淀粉与豌豆淀粉经过酸浆预处理以纯化除杂,所述酸浆由豌豆淀粉浆液的上清液经发酵制得。本发明充分的发挥了原料间的协同作用,无需添加明矾、增筋剂、磷酸盐等物质,即可制备出不断条、筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、紧实、口感细腻、外观润泽的高品质粉丝,原料廉价易得;菠菜汁的加入又丰富了粉丝的色彩和口味,还提升了粉丝的营养价值。
附件下载:  (原始资料备查)

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