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一种大米蛋白加工工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-751-6380-1094
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12P21/06类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种大米蛋白加工工艺,所述大米蛋白工艺步骤如下:S1、浸泡:将大米中加入NaOH溶液;S2、粉碎;S3、调浆;S4、分离;S5、酶解:利用盐酸将S4得到的蛋白液调节至pH至为4.2-4.5之间,再加入淀粉酶进行酶解1.5-2.5h,得到酶解液;S6、将酶解液在2000-4000rpm的转速下进行离心分离5-15min,得到的固相再用于酶解液等量的水洗涤3-5次,收集洗涤固相,本发明通过用碱溶法提取部分的蛋白质,碱液浸泡米粉,使大米淀粉周围的蛋白质发生分解或松动,弱化大米淀粉与蛋白的组织结构,从而使蛋白质溶出,采用碱性蛋白酶对残渣轻微水解,以提高蛋白液的溶解性,进行蛋白质二次提取,本发明工艺简单,操作方便,能够高效对大米中蛋白质进行提取。
附件下载:  (原始资料备查)

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