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一种紫薯蛋卷生产工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-423-7330-7974
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/217;A23L1/09类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种紫薯蛋卷生产工艺,属于食品加工领域,主要步骤包括:1)原料前处理:将紫薯清洗去皮,切成薄片,干燥;2)原料粉碎:将烘干后的紫薯片用植物粉碎机进行初步粉碎,全部通过30~40目的筛网;然后将过筛后的物料在超微粉碎机以900~950r/min进行粉碎,粉碎时间20~25min,得到紫薯超微粉;3)制备蛋卷糊:将蛋液、白糖、无水奶油、细砂糖与盐混合均匀,加入低筋面粉、香草粉、紫薯超微粉搅拌成浆,静置;4)制备蛋卷:将蛋卷糊摊至薄平,送入烘烤炉中烘烤,烤熟后切割成块,卷成圆筒状;5)包装:蛋卷充分冷却定型后,采用充氮气包装。本发明制备的紫薯蛋卷口感细腻,营养丰富,具有较大的市场推广价值。
附件下载:  (原始资料备查)

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